行業(yè)資訊
食堂中的客流量一般都會(huì)很大，靠及時(shí)采購(gòu)的食材基本是不可能滿足所有客戶的用料，所以一般都會(huì)使用一些儲(chǔ)備食材，而這些儲(chǔ)備食材應(yīng)該好好保存，不然出現(xiàn)了一些質(zhì)量問題，那么無論是對(duì)于客人還是對(duì)于食堂商家都是非常不好的行為。
1、干貨質(zhì)料需求離地25厘米，與墻壁的間隔大于10厘米，還需求保持空氣流通，防止污染。
2、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需求分開保存，防止串味。要密封好。
3、干貨庫(kù)應(yīng)配備溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，干貨假如放置時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)變軟、濕潤(rùn)乃至發(fā)霉變質(zhì)，一切要勤加檢查，假如出現(xiàn)不良情況，要及時(shí)處理。
4、塑料桶以及罐裝質(zhì)料應(yīng)帶蓋密封，這些密封的質(zhì)料要放在帶輪墊板上，好做移動(dòng)和轉(zhuǎn)移。一切干貨質(zhì)料都應(yīng)避免陽(yáng)光直接照耀。
5、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲(chǔ)。
1、干貨質(zhì)料需求離地25厘米，與墻壁的間隔大于10厘米，還需求保持空氣流通，防止污染。
2、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需求分開保存，防止串味。要密封好。
3、干貨庫(kù)應(yīng)配備溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，干貨假如放置時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)變軟、濕潤(rùn)乃至發(fā)霉變質(zhì)，一切要勤加檢查，假如出現(xiàn)不良情況，要及時(shí)處理。
4、塑料桶以及罐裝質(zhì)料應(yīng)帶蓋密封，這些密封的質(zhì)料要放在帶輪墊板上，好做移動(dòng)和轉(zhuǎn)移。一切干貨質(zhì)料都應(yīng)避免陽(yáng)光直接照耀。
5、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處即可很好存儲(chǔ)。
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